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V60のペーパーフィルターは先にすすぐ：15g・250mlで淹れる6ステップ

HARIO V60の公式ガイドを参考に、02サイズのフィルターをすすぎ、粉15gとお湯約250mlで蒸らしから注湯までを試します。

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挽き目や注ぐ速さで味は変わります。これはHARIOが示すV60の基本レシピの一例を6段階にまとめたものです。豆に合わせて調整しつつ、熱湯や熱くなった器具によるやけどに注意しましょう。

今日のチェックリスト

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1. ドリッパーに合うフィルターを選びます。V60の02サイズには対応する02サイズのペーパーフィルターを使い、ドリッパー、サーバー、スケールを安定した場所に置きます。ひび割れやぐらつきがある器具は使わないでください。
2. まずペーパーフィルターをお湯ですすぎます。ドリッパーにセットして湯を通し、紙をなじませて器も温めます。粉を入れる前にすすぎ湯は捨て、熱湯でやけどしないよう注意します。
3. 中細挽き程度の粉15gを入れます。HARIOのレシピ例は粉15gに抽出用のお湯約250mlです。粉の表面を軽くならします。
4. 約92〜96℃のお湯を少量注いですべての粉を湿らせます。HARIOの案内に沿って約30秒蒸らします。熱湯がフィルターの外へあふれないようにしましょう。
5. 残りのお湯を粉の上へ円を描くようにゆっくり注ぎます。紙の側面だけへ注ぐのを避け、抽出用のお湯の合計を約250gにします。全体で約2分30秒というHARIOの目安は、豆に合わせて調整する出発点です。
6. 抽出後はドリッパーと使用済みの紙を慎重に外します。熱いサーバーや濡れたフィルターでやけどしないようにし、紙を適切に処分します。器具は材質ごとの取扱説明に従って洗い、十分に乾かしてください。