살림 꿀팁 · 정전 대비 식품 안전

정전 때 냉장고·냉동고 식품 안전을 지키는 6단계

정전 중 문을 닫아 두는 시간과 해동 식품의 폐기 판단 기준을 미국 식품안전 정보를 바탕으로 정리합니다.

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FoodSafety.gov

FoodSafety.gov 원문 안전·관리 지침

정전 때 냉장고·냉동고 식품 안전을 지키는 6단계에 관한 출처 원문 링크

4시간과 48시간은 문을 열지 않았을 때의 대략적인 기준입니다. 실제 온도와 음식 상태를 우선해 판단하세요.

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평소 냉장고와 냉동고에 기기용 온도계를 두고 냉장 4°C 이하·냉동 -18°C 이하인지 확인합니다.
정전이 나면 정전 시작 시각을 기록하고 냉장고·냉동고 문을 가급적 닫아 둡니다.
문을 열지 않은 냉장고는 대략 4시간 냉기를 유지합니다. 4시간 이상 정전되면 육류·생선·달걀·남은 음식 같은 냉장 상하기 쉬운 식품은 폐기합니다.
가득 찬 냉동고는 닫아 둔 경우 약 48시간, 반 정도 찬 냉동고는 약 24시간이 기준입니다.
전기가 돌아오면 온도계를 확인합니다. 냉동 식품에 얼음 결정이 남아 있거나 4°C 이하라면 식품별로 재냉동·조리 가능 여부를 판단합니다.
냄새나 맛만으로 안전을 판정하지 않습니다. 상온 위험 온도에 오래 놓인 음식은 버리고, 불확실하면 폐기합니다.