살림 꿀팁 · 남은 음식 보관

남은 음식 냉장·냉동 6단계: 얕은 용기와 3~4일 기준

USDA는 남은 음식을 얕은 용기에 나누고 조리 후 2시간 이내에 냉장·냉동할 것을 권합니다. 냉장 보관은 일반적으로 3~4일 이내입니다.

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USDA FSIS

공식 원문: How do I handle leftovers safely? | USDA FSIS (updated December 20, 2024)

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큰 냄비째 오래 식히기보다 작은 용기에 나누어 식히는 것이 좋습니다. 실내 온도와 냉장고 온도에 따라 위험이 달라지므로 시간 기준을 지키세요.

0 / 6 완료

1. 조리가 끝나면 깨끗한 얕은 용기에 작은 양으로 나누어 담습니다. 큰 냄비를 실온에 오래 두지 않습니다.
2. 일반적인 실내 환경에서는 조리 후 2시간 이내에 냉장·냉동합니다. 주위 온도가 32°C를 넘으면 1시간 이내로 줄입니다.
3. 냉장고는 4°C 이하, 냉동고는 약 −18°C 이하로 유지합니다. 온도계로 실제 온도를 확인하면 좋습니다.
4. 식품용 뚜껑이나 포장으로 덮고 조리 날짜를 적어, 언제 먹거나 얼려야 할지 한눈에 보이게 합니다.
5. 냉장한 조리 음식은 일반적으로 3~4일 안에 먹고, 그 안에 먹기 어렵다면 냉동합니다. 음식별 보관 지침이 더 짧으면 그 기준을 따릅니다.
6. 냉장 보관 시간이 지났거나 실온 방치 시간이 길다면 맛을 보며 판단하지 말고 폐기합니다. 재가열은 음식 중심부까지 충분히 합니다.