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まな板の交差汚染を防ぐ6ステップ：生肉と野菜を分ける

生肉用とそのまま食べる食品用のまな板を分け、洗浄・乾燥・交換の目安を確認します。

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USDA FSIS

原文参考資料：まな板の交差汚染を防ぐ6ステップ：生肉と野菜を分ける

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米国農務省FSISは、生肉・鶏肉・魚介類と生食用の野菜などでまな板を分け、食材を替えるたびに洗うことを勧めています。食洗機の可否は製品説明書も確認してください。

今日のチェックリスト

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1. 生肉・鶏肉・魚介類用と野菜・パン・調理済み食品用のまな板を用意し、色や置き場所で区別します。
2. 手とまな板を清潔にしてから使い、別の食材に移る前にはまな板を洗います。
3. 使用後はぬるま湯と食器用洗剤で、両面・縁・包丁傷の部分まで丁寧に洗います。
4. 清潔な水ですすぎ、清潔なペーパータオルで拭くか立てて完全に自然乾燥させます。
5. 食洗機は材質とメーカーの指示で使用可能な場合に限ります。接着した木材は変形・割れの恐れがあります。
6. 深く洗いにくい溝ができたら交換します。生肉使用後に追加除菌が必要なら食品接触面に対応した製品の表示に従い、洗剤を混ぜないでください。

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