深い傷があるまな板は交換すべき？
使用後にまな板を洗って乾かし、汚れが落ちにくい深い溝ができたら交換を検討します。
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木製でも樹脂製でもまな板には傷がつきます。米USDAは洗いにくい深い溝や著しい摩耗のあるものを交換するよう案内しています。生肉用と加熱不要の食品用の使い分けを続けつつ、ここでは洗浄・乾燥・交換判断に注目します。
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USDA FSISHow can I prevent cross-contamination when using cutting boards? ↗USDA advises hot soapy washing between foods and replacing boards with deep hard-to-clean grooves.FoodSafety.gov4 Steps to Food Safety ↗Federal food safety guidance requires washing food-prep surfaces with hot soapy water after each use and separating raw animal products.Wikimedia CommonsWikimedia Commons ↗Previous cover image source retained for attribution. Credit: Rwbaldwin0728 / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0; original photograph unmodified. · License: CC BY-SA 4.0 · License details: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/