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鋳鉄フライパンにサビが出たら？洗って乾かし、再シーズニング

無塗装の鋳鉄鍋の表面のサビは洗浄・完全乾燥・薄い油膜、必要に応じた再シーズニングで対処できます。Lodgeの案内に従い、ホーロー加工品には同じ処理をしないでください。

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Wikimedia Commons · FiveRings at English Wikipedia; public-domain dedication; via Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Castiron-skillets.jpg). Unmodified original. · Public domain (dedicated by creator) ↗

Lodgeは無塗装の鋳鉄のサビを専用道具やスチールウールで落とし、洗って乾かし、ごく薄く油を塗る方法を案内しています。広い範囲で皮膜が失われた場合はオーブンで再シーズニングします。ホーロー製品や深く損傷した鍋には当てはめません。

今日のチェックリスト

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フライパンが完全に冷めていることを確かめ、無塗装の鋳鉄かホーロー加工かを区別します。ひびや深い腐食があれば使用をやめてメーカーに相談します。
無塗装の鉄のサビを、専用のサビ取り道具かスチールウールで落とします。スチールウールは日常洗浄ではなくサビ取りに使います。
ぬるま湯と食器用洗剤で洗い、すすいだら直ちに完全に乾かします。長時間のつけ置きや食洗機は避けます。
内外に食用油をごく薄く均一に塗り、余分な油は拭き取ります。油をためると皮膜がべたつくことがあります。
広範囲で皮膜が落ちた場合、Lodgeの方法ではオーブンを450～500°F（約232～260℃）に予熱し、オーブン対応の無塗装鋳鉄鍋を逆さにして1時間加熱し、庫内で冷まします。やけど・煙に注意し、ホーロー製品には適用しません。
完全に冷まして乾燥状態で保管します。再びサビる場合は湿度や洗った後の乾かし方を見直します。

関連リンク

Lodge Cast IronHow to Clean Cast Iron ↗Original maker directions for rust removal by scour-wash-dry-oil and oven reseasoning at 450–500°F for one hour; hand wash and do not soak.Lodge Cast IronLodge Rust Eraser ↗Confirms surface-rust restoration and that removing rust to bare iron requires reseasoning; not suitable for hot cookware.