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마늘 보관 6단계: 통마늘은 통풍, 마늘기름은 실온 금지

껍질 있는 통마늘은 서늘하고 통풍되는 장소에서 관리하고, 직접 만든 마늘기름은 실온에 보관하지 않습니다.

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Oregon State University Extension

공식 참고자료: 마늘 보관 6단계: 통마늘은 통풍, 마늘기름은 실온 금지

Oregon State University Extension 원문 링크 카드

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Oregon State University Extension은 말린 통마늘의 보관과 마늘을 기름에 담가 만든 혼합물을 구분합니다. 마늘기름은 보툴리눔 위험을 피하도록 즉시 냉동하는 방법을 안내합니다.

오늘 바로 해볼 체크리스트

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1. 상처가 없고 겉껍질이 마른 통마늘을 골라 부드럽게 무른 쪽이나 곰팡이 핀 쪽을 분리합니다.
2. 통마늘은 그물망·통풍되는 바구니처럼 공기가 흐르는 용기에 둡니다.
3. 서늘하고 과습하지 않은 곳에 보관하고 얼거나 뜨거워지는 장소를 피합니다.
4. 껍질을 벗기거나 다진 마늘은 통마늘과 구분해 보관 날짜를 기록하고 빠르게 사용합니다.
5. 직접 만든 마늘기름을 실온에 두지 않습니다. OSU Extension은 마늘과 기름 혼합물을 즉시 냉동하도록 안내합니다.
6. 변색·곰팡이·이상한 냄새가 생기면 맛보아 확인하지 말고 폐기하며, 조리 전 손과 도구를 깨끗이 관리합니다.

더 살펴볼 원문

Oregon State University ExtensionPreserving garlic ↗OSU Extension explains garlic curing, cool ventilated bulb storage, and the special botulism hazard of homemade garlic-in-oil; mixtures should be immediately frozen, never kept at room temperature.