暮らしのコツ · 주방·식품 안전

冷蔵庫の食品整理6ステップ：生肉は密閉して下段へ、温度は4℃以下に

調理済み食品と生肉を分け、漏れにくい容器と冷蔵庫用温度計を使う基本の整理術。FDA・CDC・英国FSAの食品安全資料に基づきます。

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冷蔵庫は見た目の整頓より、温度管理と交差汚染の防止が大切です。生肉・家禽肉・魚介類の汁をそのまま食べる食品に触れさせず、調理済み食品も速やかに冷蔵しましょう。食品表示や地域の衛生指針も優先してください。

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1. 実際の庫内温度を測りましょう。冷蔵庫用温度計で4℃以下を確認し、冷凍庫は約-18℃以下を目安にします。設定ダイヤルの数字だけで判断しないでください。
2. そのまま食べる食品を分けましょう。洗った果物、調理済みの料理、残り物は清潔な蓋付き容器に入れ、生の食材と離して保管します。食品ごとの保存表示も確認します。
3. 生肉・鶏肉・魚介類の汁漏れを防ぎましょう。包装をしっかり閉じ、汁を受ける密閉性の高い容器やトレーに入れます。できれば下段の棚に置き、すぐ食べる食品とは分けます。
4. 詰め込みすぎないようにしましょう。冷気が循環するスペースを残し、棚を食品で埋め尽くさないようにします。消費期限や個別の保存条件にも従います。
5. 調理済み食品は速やかに冷蔵しましょう。大鍋のまま室温で長く放置せず、清潔で浅い容器に小分けします。傷みやすい食品は通常2時間以内、気温が32℃を超える場合は1時間以内が目安です。
6. 温度と汚れを定期的に確認しましょう。温度計を点検し、生肉の汁が漏れた場合は食品をどかして適切に清掃します。保存日を記録し、安全性が疑わしい食品は味見せず処分してください。