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冷蔵庫の設定だけに頼らず温度計で4℃・−18℃を確認

冷蔵室は4℃以下、冷凍室は−18℃を目安に、温度計で実温度を定期的に確認します。

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Wikimedia Commons · W.carter / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0; original unmodified photograph. · CC BY-SA 4.0 ↗

庫内設定の数字は実際の温度とは限りません。米FDAは冷蔵室を4℃（40°F）以下、冷凍室を−18℃（0°F）に保ち、庫内用温度計で確認するよう勧めています。保存時間や二次汚染の防止も大切です。

今日のチェックリスト

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冷蔵室と冷凍室に、それぞれの温度帯に対応する庫内用温度計を置きます。
冷蔵室は4℃以下、冷凍室は−18℃を目安にし、機種の取扱説明書も確認します。
温度計を見やすい位置に置いて少なくとも週1回記録します。扉を長く開けた直後の数値だけで判断しないでください。
温度が高ければ詰め込みすぎ、通気口の塞がり、扉の閉まり具合を確認し、説明書に従って設定を調整します。
生肉や魚介類は密閉して下段に置き、ほかの食品に汁が垂れないようにし、要冷蔵食品は速やかに冷やします。
停電や冷却故障の後は、においや見た目ではなく経過時間と実際の温度を踏まえてFDAの食品安全情報を確認します。

関連リンク

U.S. Food and Drug AdministrationAre You Storing Food Safely? ↗FDA specifies refrigerator at/below 40°F (4°C), freezer 0°F (−18°C), separate appliance thermometers checked at least weekly, uncrowded storage, safe perishable food handling, and temperature-based outage assessment.